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抗菌×保鮮 讓冰箱變生鮮超市－EMSA保鮮盒
食材處理好，是健康烹調的基礎
除了購買高品質的食材，更要用正確的方法和適當的工具保存，才能留住食物的風味和營養，減少食材浪費，降低環境的負擔。
許多人可能不知道，冰箱雖然能延長食物的賞味期，卻不能完全阻止細菌孳生。如果使用不當，例如把冰箱塞得滿滿沒空隙，生
食、熟食混著放，或擺到過期變質，不但冰箱運作效率變差，也可能讓食物變毒物。
圖片來源:大侑健康教室 http://www.diet-u.com.tw/knowledge/health_news/content.aspx?sid=0F153429071306802027
多年來，和愛妻Claire（曾荷茹）推廣「無油」、「無水」、「無煙」的原味烹調法，並在好消息電視台主持
《健康新煮流》的Kevin（許詠翔）強調：「食材處理好，是健康烹調的基礎。」除了購買高品質的食材，更
要用正確的方法和適當的工具保存，才能留住食物的風味和營養，減少食材浪費，降低環境的負擔。
6招巧保鮮 讓冰箱變生鮮超市！
Kevin和Claire特地分享管理冰箱及用EMSA保鮮盒做好食材收納的方法，只要善用這些小祕訣，你家冰箱也能變成保鮮超市：
- 定期檢視冰箱，丟掉過期或已用不到的食材。
- 採買前，先盤點現有食材，開立每週菜單，統計需求量，以免買太多吃不完。並遵循「多樣選購，少量採買」的原則，既能讓菜色均衡多樣化，又能節省時間，快速烹調出美味的料理。
- 購買食材時，應挑選當季蔬果，從食材外觀選擇較新鮮的，風味佳、也能保存比較久。
- 蔬果選購回來，先經過以下4項處理步驟，再分類放入保鮮盒冷藏，更能鎖住營養和風味：
- 【沖】：先以大量自來水將蔬果外觀泥沙及灰塵沖洗乾淨。
- 【切】：再切除葉菜類少許根部，製造新切口（葉菜類上的新切口，有助於水分吸收與排除，利用水流推擠方式，將農藥去除排出）。
- 【泡】：將蔬果放置於容器中以以過濾水充分浸泡約20-30分鐘（葉菜類則建議可依其植物生長方式，直立浸泡於寬口容器中），中途建議再換水浸泡一次。
- 【濾乾】：將多餘的水分濾乾，再放進保鮮盒中收納保存。
- 食材收納擺放原則：
- 根莖類與葉菜類要分開放。
- 有機生菜和可連皮吃的水果如葡萄、莓果等，要分別放入保鮮盒。
- 十字花科類蔬菜可放在一起。
- 切剩的白蘿蔔頭、花菜心、胡蘿蔔塊、香菇蒂頭、芹菜頭等，可拿來熬素高湯。
- 帶皮蔬菜如茄子、絲瓜和柳丁、檸檬等柑橘類可放冰箱的冷藏蔬果室。
- 容易氧化的綠菜如香菜，以吸冰度好的不銹鋼鍋或容器保存最佳。
- 豬肉可以買大塊，用檸檬皮搓洗去腥後，再按需求切成肉塊、肉片、肉絲放入保鮮盒冷凍，可避免肉汁流失。
- 辛香料如紅蔥頭，可以先炒起來放保鮮盒冷凍，方便取用。
- 堅果如核桃、南瓜子和蔓越莓等果乾類，最好放保鮮盒再冷藏。
- 某些食材可先做成半成品，如煮熟的黑豆、黃豆，炒好的馬鈴薯和洋蔥，醬料等，再放入保鮮盒，註明製作日期後冷藏。
- 每週要放新食材進去之前，先用無塵布沾水把冰箱擦乾淨。每個月再用小蘇打加醋清洗冰箱一次，讓冰箱常保清潔。
輕鬆打造家中的保鮮超市小幫手－德國EMSA保鮮盒
圖片來源:大侑健康教室 http://www.diet-u.com.tw/knowledge/health_news/content.aspx?sid=0F153429071306802027
德國EMSA保鮮盒，100%德國製造，是唯一通過歐盟安全標準EN14350-2「嬰幼兒食品容器認證」的保鮮盒，並榮獲紅點設計大獎及德國最佳年度產品。
獨特醫療級TPE材質、一體成形無縫上蓋，讓抗菌及密封效果更加，強化保鮮力！加上盒底止滑設計，方便堆疊收納，更讓您輕鬆打造專屬的生鮮超市。
(資料來源:大侑健康教室 http://www.diet-u.com.tw/knowledge/health_news/content.aspx?sid=0F153429071306802027)